DOLAR 33,1029 0.04%
EURO 36,0875 -0.25%
ALTIN 2.598,57-0,07
BITCOIN 2117549-0,29%
ONUNCU KÖYDE HANIMIN MUTFAĞI

ONUNCU KÖYDE HANIMIN MUTFAĞI

18 Nisan 2022 16:22
ONUNCU KÖYDE HANIMIN MUTFAĞI

Okunma: 97 kez okundu.

HAFTANIN YEMEĞİ: KURU DOLMA                                                                                       Hanım SEMA DUMAN

      Kıymetli Onuncu köy okurları bu hafta sizlere Elazığ’ın en çok bilinen yemeklerinden birisi olam kuru dolmanın malzemelerini ve yapılışını paylaşacağım.

      Yaz aylarının yoğun sıcak günlerinin ardından kış aylarında tüketilmek üzere kurutulan Biber, patlıcan ve Kabak gibi sebzeler Elazığ yerleşim yerinde özellikle balkon ve çevre duvarlarında, bahçelerinde renkli görüntülerin oluşmasına sebep olmaktadırlar.

      Kış aylarında sofralarımızın vaz geçilmez yemekleri arasında olan kuru dolmanın lezzeti ve doyuruculuğu tercih sebebi olurken, yurdumuzun birçok yöresinde ve işyerlerinin mutfağında her daim göreve hazır olarak askıdaki yerini almaktadır.

      Afiyet olsun diyerek, hayırlı ramazanlar diliyorum.

KURU DOLMANIN BİZDEKİ MALZEMELERİ

Kurutulmuş biber, patlıcan, kabak

İsot

İç malzeme:

300 gram yağsız kıyma

2 adet soğan

2 adet sarımsak

1/2 (yarım) demet maydanoz

1 adet büyük domates

3 adet çarliston biber

2 adet kırmızıbiber

1/2 (yarım) limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yarım kilo bulgur

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı acı toz biber

1/2 (yarım) tatlı kaşığı kimyon

Nane

Reyhan

Tuz

Bol sıvı yağ

 KURU DOLMANIN BİZDEKİ TARİFİ

Öncelikle kurutulmuşları 3 dk. Kadar haşlayalım. Suyun içinde haşlandıktan sonra soğuması için sudan alalım. Soğan ve sarımsağı rendeleyip, biberleri ve maydanozları küçük küçük doğradıktan sonra bütün malzemeleri karıştıralım. Dolmaları dolduralım. Taşıp dökülmemesi için tam doldurmadan kapanması için yeterli mesafeyi bırakalım. Tencereye sıralı bir şekilde sıkı sıkı dizip ve üstünü geçecek kadar salçalı su döktükten sonra kısık ateşte 1 saat ve 1/2 saat arası pişirelim.

TEKRAR AFİYET OLSUN.

En az 10 karakter gerekli

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.