YÖREMİZİN VAZGEÇİLMEZİ GÜVEÇ
Elazığ Usulü Güveç Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo kuşbaşı et (kemikli olursa daha lezzetli olur)
2 uzun patlıcan
5 sivri biber
1 domates
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tuz
1 küçük su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuyruk yağı (iç yağ)
2 su bardağı su
Üzerini kapatmak için 2 taze kırmızıbiber.
NOT: Saydığımız malzemeler 2- 4 kişilik olup kişi sayısına göre oranlar artırılabilir.
Elazığ Usulü Güveç Tarifi Nasıl Yapılır
Güveçle ilgili binlerce tarif bulabilirsiniz benimki de onlardan biri. Küçüklüğümden beri yediğim genelde Elazığ da herkesin aynı şekilde yaptığı özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzeti güvecin orijinal tarifini sizlerle paylaşacağım.
Günümüzde patlıcan, kabak, patates, taze fasulyenin eklendiği yemeğe de güveç deniliyor ama bence türlü dense daha iyi olur 🙂
Normalde herkes güveç kabına sırasıyla döşer ama ben hepsini karıştırıp öyle dizerim. Başlayalım 🙂
Eti, baharatları, yağı ve salçayı iyice karıştırıyoruz. Üzerine alacalı soyup küp küp doğranan patlıcanları ekliyoruz.
Domates ve yeşilbiberi sarımsağı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
Güveç kabının en altına iç yağımızı koyup üzerine karışımı ekliyoruz.
2 su bardağı suyumuzu ekliyoruz
Güvecimiz hazır şimdi ağzını kapatalım ki üst kısmı yanmasın. Taze kırmızıbiberleri ikiye bölüp karışımın üzerine serelim. Hem hoş bir tat verir hem de yanan biber olur genelde alüminyum folyo kullanılır ama ben tercih etmiyorum. Güvecimizin kapağını kapatıp taş fırına yollayalım. 4 saat fırında kalması yeterli. Dilerseniz evde de pişirebilirsiniz ama imkânınız varsa fırına yollayın daha lezzetli olur.
Afiyet şeker olsun
HANIM SEMA DUMAN
