Hatay usulü tavuk döner tarifi
Hep aynı yemekleri hazırlamaktan sıkılanlara Hatay usulü muazzam bir tarifle yanıt vermek istiyoruz. Onu çok seveceksiniz! Türkiye’nin hemen, hemen her bölgesinde, şehrinde, ilçesinde Hatay usulü katık döner tezgâhlarına rastlamanın mümkün olduğu bir zaman diliminde evde denemeye ne dersiniz diyerek çıktığımız yolda Onuncuköy’ün mutfağında sizler için Hatay usulü katık dönere yer verdik. Afiyet olsun diyoruz.
Malzemeler:
1 adet tavukgöğsü
2 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı yoğurt
1 adet soğanın suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı köri
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak(ezilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ(tavukları kızartmak için)
4 adet tandır lavaşı
1 adet patates(soyulmuş, parmak şeklinde doğranmış)
1/2 su bardağı sıvı yağ(patatesleri kızartmak için)
1 kâse sumaklı soğan
1 adet domates(kalın dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı sarımsaklı mayonez(yoksa normal de olur)
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz(salçanızın tuzuna göre değişir)
1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır?
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Soğan suyunu, köriyi, yoğurdu, pul biberi, tuzu, karabiberi, kekiği, kırmızıbiberi, sarımsağı ve kimyonu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağını da ilave edip karıştırın ve tavukları bu sosa güzelce bulayın. Soslanan tavukların üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. (Vaktiniz varsa 8 saate kadar bekletebilirsiniz) Ardından tavaya sıvı yağ koyup kızdırın ve tavukları tavaya bırakıp ters yüz ederek kızartın. Sosu için ayrı bir tavaya tereyağı ve salçaları ekleyip kavurmaya başlayın. Üzerine baharatları da ilave edip karıştırın. Son olarak sıcak suyunu ekleyip karıştırın ve sosu kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde kıvam alana dek pişirin. Patatesleri de kızartın. Tandır lavaşını çift kat açıp içine hazırladığınız sostan sürün. Üzerine sumaklı soğan, tavuk, patates ve domatesleri ekletin. Üzerine sostan yeniden gezdirin, varsa sarımsaklı mayonez de ilave edin ve dürümü sıkıca sarın.
Ellerinize sağlık, afiyet olsun diyoruz.
HANIM SEMA DUMAN
