Ekşili Köfte (Elazığ Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
Değerli Onuncu köy okurları haftanın yemeğinde bu hafta yöremizde ev toplantılarında sık, sık yapılan yemeklerden birisi olan Ekşili köftenin hazırlanışını ve yapılışını sizlere paylaşmak istiyoruz.
Tadı ve lezzetiyle sofralarımızı süsleyen yemeğimizin afiyet olması dileğimizle esen kalın.
Köfte malzemesi;
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1,5 su bardağı kadar un (Kontrollü koyun)
Su
2 yeşilbiber
3 domates
1 demete maydanoz
Yeşil soğan
1,5 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Karabiber
Kimyon
7 türlü
Zeytinyağı
Limon tuzu
Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
Yemeğin yapımına başlarken köfte için bulgur ıslatılır suyu çektikten sonra içine un, tuz ve az da su ilçe edilip iyice yoğrulur. Daha sonra yuvarlak şekil verilen köfteleri haşlamak için bir tencerede kaynamış suya koyulur.
Suyun çok olmamasına dikkat edilerek kaynayan suyun içine tuz ve köfteler atılır. Başka bir kaba sebzeler doğranarak hazır bekletilir. Daha sonra bir kapta salça, yağ ve baharatlar karıştırılır. Köftenin kaynayan suyundan da 4-5 kaşık bu sosa ilave edilir ve haşlanmış olan köftenin içine atılarak iyice karıştırılır. 4-5 adet limon tuzu da eklenir ve eriyene kadar karıştırılarak altı kapatılır.
Altını kapattıktan hemen sonra da sebzeler içine atılır ve yine güzelce karıştırılır.
Pişme aşaması tamamlandıktan sonra sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun diyoruz.
HANIM SEMA DUMAN
